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遣唐日式拉面来了!日本拉面馆也要面临洗牌了!

发布时间:2018-01-30 13:52:29 点击:
  日本拉面在日本语里为“ラーメン”,是用片假名来拼音的,熟悉日语的童鞋应该知道,片假名一般是用于拼写外来语,在日本,拉面也常常被称作“中華そば” 或者“支那そば”(Chinese Soba),可见日本拉面与中国有着解不开的渊源。但此拉面非彼拉面,跟国内满大街的兰州拉面是截然不同的品种。
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  在了解了拉面的基本知识之后,我们来聊聊正确欣赏拉面的方式。
 

  你一定会问:“吃拉面还讲求方式?不就是把面条放进嘴里嚼几下然后再咽下去!”如果你这样想,那就大错特错了,无比纠结的日本人在吃面这个问题上研究到了极致,像研究茶道一下,出现了“面道”,讲究“面龄”。
 

  究竟拉面要怎样吃法才算合格呢?
 

  “首先要欣赏整碗面的外观,看飘在汤上葱花又浮又沉,然后喝一口汤,把碗放下,在口中仔细地,反复地咀嚼汤的滋味,吞下。再吃面条。烧豚(叉烧)不可以先吃,是用来看的,一面吃别的佐料,一面看着那两片肉,带着爱情地看着它……”可见,日式文艺精神已经深入骨髓了。
 

  日本拉面馆对于肉食和菜品原料的选择,有着极其苛刻的要求,可以惊讶的让人掉下巴,日本拉面肉食大部分都是选用的冻品,对冻品的要求只有一个标准,就是所有的冻品,解冻以后不能再次冷冻。

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