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一碗日正宗日式好拉面,汤头是关键!

发布时间:2018-02-01 11:58:42 点击:

  不管是餐饮界的业内人士还是经常光顾日式拉面的普通食客,对于和式风格的日本拉面都有一个共同的理解就是“贵”,通常来说日本拉面的价格是普通拉面的2倍还多,有的商家还收取服务费,就连一直被公认为最正宗九州风味的遣唐拉面自从进入中国市场以来,也一直被看作是具有中高端的餐饮消费的日本拉面。

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  这让吃惯廉价牛肉面的人不经疑惑,大陆的牛肉面的汤头、肉、面条等都不输日式拉面,怎么过个咸水到中国之后就贵那么多。

  价格之所以低不下来,因为“汤”。

  其实日本拉面的价格之所以一直下不了,跟成本有很大的关系。比如遣唐拉面的汤头就是拉面的精髓。所以会在汤底上下功夫,无论是豚骨还是味噌,往往都得费心熬制8到10个小时,成本自然飙高。遣唐拉面从配料、面体到汤底,都精致配比熬制,口味甘醇香浓,并蕴含九州特色口感,汤头混合了猪骨及鸡骨的精华,面条则是寒带特有的粗犷面条,而油脂丰富。

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