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遣唐拉面:用心做好每一碗真正的日本拉面

发布时间:2018-03-13 10:23:58 点击:
  提到日本料理,你脑子里最先跳出来的是什么样的画面?热气腾腾的寿喜锅?寿司,生鱼片?还是炸鸡块?但是在遣唐拉面眼里,最先跳出的却是一碗看起来简单吃起来惊艳的日式拉面。 我们即使没有吃过,也知道日本拉面,或许还有很多人能说出豚骨拉面、札幌拉面等名号。
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  我们即使没有吃过,也知道日本拉面,或许还有很多人能说出豚骨拉面、札幌拉面等名号。但是到底什么才是真正的日本拉面呢?
 

  遣唐拉面来给大家普及一下,一碗日本拉面可以分解为:面、配菜、汤底、着味、调味来看。
 

  1、 面

  日本拉面的面条,可以大致分为生面和干面两类。生面指压制成型后,未经加热和干燥处理的面条。比较常见的干面状态是细面。
 

  2、 配菜

  如果说配菜是拉面的精髓之一,那么叉烧肉可以算得上一碗拉面的灵魂。除了叉烧肉之外,半熟鸡蛋、木耳丝、海苔、葱花、豆芽菜、猪板油和圆白菜等都是常见的配菜。
 

  3、 汤底

  粗略地分,日本拉面的汤底可以分为三大类:鸡骨汤、猪骨汤和海鲜汤。
 

  4、 着味

  “着味”的意义就是在汤底里增加盐分,让味道更明显更香浓。这个也会被分为三类:味噌(大酱)、盐、酱油。
 

  5、 调味

  日本拉面最常见的是蒜泥、红姜、芝麻、高菜、红油、黑油。其中,高菜被誉为九州拉面之魂。
 

  遣唐拉面是传承与日本九州拉面的地道技艺,其浓厚骨汤由九州拉面研发师亲自调制,每一种原料都经过九州拉面研发师亲自把关挑选,精选猪骨熬制至白浊状态,骨汤纯正,叉烧只选用肥瘦匀称的猪肋肉,组合出地道的九州风味拉面。

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