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遣唐拉面浅析:餐饮品牌竞争“下半场”关键所在!

发布时间:2018-04-11 09:22:28 点击:
  餐饮市场发展至今,单纯守着自己的餐厅已完全不行,因为你的竞争对手可能正悄然觉醒,他们可能来自家居、互联网行业等非餐饮行业!在竞争如此激烈的环境下,如何才能取胜呢?品牌是关键!但是,在餐饮品牌不断蹦出的现在,如何才能体现自身品牌的优势呢?今天,遣唐拉面加盟品牌与大家一起来探讨一下那些品牌竞争优势所在的关键!
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  任何一个品牌竞争都有一个过程,这里可以统分为上下半场,而下半场的角逐才更激烈!
 

  1、上半场看流量,下半场比黏性

  每个品牌在发展之初都有自己的红利期,有些品牌的红利期或许三两个月,有些或许半年甚至一两年;而同样处于红利期的品牌,你的客流量有多少?别人的有多少?从开业客流量便能看出自身与其他品牌的差距,这也是很多餐饮老板热衷于开业做折扣活动的原因,用折扣来吸引人气。
 

  开业拼队伍,但是,这样依赖打折吸引到的人气能维持多久?假如过了开业阶段这些人是否还会来吃?这就到了比黏性的阶段。黏性就是顾客对品牌的忠诚度,比的是回头客。

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  2、上半场凭运气,下半场靠内功

  如果说单品的挖掘,在市场上大火有一定的运气成分,但能真正发展良好的品牌并不多,运气是一种市场机遇,但并不是唯一出路。机会总是留给有准备的人,市场会筛选出那些不断修炼内功的企业,淘汰掉发展状况不健康的品牌。成功不是机遇的恩赐,而是做好了准备。
 

  餐饮人如何决战“下半场”
 

  想要参与下半场的角逐,首先要把品牌做起来,才有资格谈下半场。没有品牌只能在上半场的洪流中被冲刷,那么品牌该如何站稳是关键。
 

  1、拼产品

  产品是品牌发展的根本,产品跟不上其他一切都是花架子。网红餐厅没有产品也不行,否则赵小姐不等位为什么死了?营销噱头玩的不错,但是食物一却因为难吃被吐槽,走向死路成最终归宿。靠产品做成网红的餐饮品牌也不再少数,喜茶的常规在于首创芝士奶盖,奈雪的茶在于茶饮+软欧包等等。产品的玩法有很多种,一道简单的菜也可以从出品和表现形式上有多种演绎。

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  2、拼供应链

  不管是潮汕牛肉火锅还是小龙虾,多数品牌都被供应链拖垮,企业发展到一定阶段就成了供应链之间的竞争。供应链可以说是品牌发展的命脉,断供是品牌走向死亡的开端。很多有能力的餐饮品牌都认识到这一问题,纷纷着手供应链市场,比如信良记和海底捞旗下蜀海,不仅为自身品牌供货,还为其他品牌做供应。供应链能使餐厅运用效率不断强化,分工更细化,能使品牌发展走得更稳。
 

  3、拼创新

  创新是品牌发展的灵魂,创新包含餐厅经营的各个方面。比如第一家意境风装修的餐厅让人很新奇,但是后面再出现类似的风格就会大打折扣了。
 

  遣唐说:

  无论做哪一行,都需要脚踏实地,餐饮也是一样,越是竞争激烈的时代,餐饮人越要保持冷静,稳步发展,才能在市场上站稳脚跟。

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