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你真的不懂拉面之遣唐拉面的介绍

发布时间:2018-06-27 15:52:37 点击:
说到日本的美食,你会想到什么呢?寿司、刺身还是鳗鱼饭?等等,难道你没有想到拉面吗?
 
日本拉面可是具代表性的日本美食之一。日本最早的拉面是从中国传到日本的,之后经过日本人不断地研究改良与创造,成为了如今独具日本风味的一种面食,而且拉面不但被日本人发扬光大,其影响力更扩展到全世界。
 
说到日本人对拉面的喜爱,可能说上三天三夜也说不完,毕竟日本是可以把吃拉面拍成动漫和电视剧的神奇国度!(小泉同学:???)今天就让我们来了解一下日本的拉面吧。
 
拉面的汤底大多是用基本的材料,再加上不同的调味材料,熬制成的各式各样的汤头。而且使用各地区不同的食材,也产生当地独特的口味,使拉面成为深入日本各地的普遍食物。虽然很难用某种味道来形容一种拉面的汤,但是从汤底上日本拉面可以大致可分为酱油拉面、味噌拉面、豚骨(猪骨)拉面、盐味拉面这四大类。
酱油拉面
日本拉面属酱油风味最多,酱油拉面也是日本本州最主流的风味,使用日本酱油、鸡肉和蔬菜。拉面由中国发展到日本的最初形态便是加上叉烧、笋子的酱油味面。日本拉面属酱油风味最多。酱油是只是作为拉面汤底调味的酱料,种类繁多,虽说都属于酱油口味的拉面,但因为高汤和酱油等等的汤头配方的不同,会产生出截然不同美味。
 
味噌拉面
味噌拉面就是使用味噌酱料做调味的拉面,许多拉面店在做味增拉面时会选择搭配豚骨汤与鸡骨高汤,同时为了增加味增汤底的浓郁口感,加入了大量的猪油和蒜,以做出更有深度的味噌拉面。说到味增拉面,其中最有名的是北海道的札幌拉面,在日本各地都很有名,与喜多方拉面、博多拉面并列为日本三大拉面。
 
豚骨拉面
豚骨也就是猪骨,所谓的豚骨拉面就是用猪骨熬制成的汤做烫头,使用酱油或者盐作为调味料,不同于酱油拉面与盐味拉面,熬豚骨拉面的豚骨中胶原蛋白更多,而且长时间熬煮变成胶质,更加美容养颜。豚骨拉面兴盛于九州,一般而言「豚骨拉面」大都是指白浊的九州博多、久留米、熊本等等拉面。豚骨拉面中最为有名的就是博多豚骨拉面了,博多豚骨拉面是以豚骨汤头的细拉面,汤面多呈奶白色,味道浓郁鲜美,去福冈的同学们别忘了尝一下哦。
 
盐味拉面
传说由横滨南京街的中国居留民传来的拉面就是所谓的盐味拉面。不过盐味拉面的历史虽长,但从全国覆盖面来看盐味拉面却并不多。
大部份的盐味拉面,为了不产生浑浊而用小火慢慢熬煮豚骨、昆布与蔬菜等,再以此汤为底加粗盐与岩盐调味。盐味拉面食材精华直接反映在汤里,可以说是看着简便实则很难制作的拉面种类。成功的盐味拉面汤有透明感,浮着金黄色油脂,为许多钟爱细腻高贵感拉面的食客所追捧。
 
不过近年来,拉面店为了适应现代人的口味,也开始将传统的调味进行组合以开发出新的味道,因此酱油、盐味、味噌等相互之间的界限也随之愈发模糊。不过话说回来,既然到了日本,同学们可以抽空去找找好吃的拉面哟~而且前文中也提到,地区不同,拉面的食材及烹制方法也有所不同,因此想要尝试地道的不同口味拉面,大概是需要多跑几个地方了。不对于拉面爱好者来说,这也不是个事,毕竟又能看到每个地方不同的美景,又能吃到正宗的拉面,岂不美哉。
 
今天拉面就先吃到这里了!
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