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关于日本拉面分类 你需要知道这些真相

发布时间:2018-11-06 10:24:23 点击:
日本拉面口味众多,
分类标准颇为复杂多样,
有时候连日本人也搞不清。
 
别怕,记住以下最常用的4大类就行了:
酱油、味噌、盐味、豚骨
排名按地域分先后的哦。
 
北海道人酷爱味噌,
日本三大拉面之一的札幌拉面
就是味噌拉面的发祥地。
 
『 味噌拉面 』
作为一种相对“重口味”的拉面,有着“浓油赤酱”的外观,口感层次丰富,味噌鲜香怡人。

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以东京大阪为代表的关东关西人则对酱油和盐味情有独钟。
  
『 酱油拉面 』
酱油拉面被认为是日本拉面的原点,所用酱油也有浓口、淡口之分,所以最终呈现的那碗面,无论外观还是口感都有较大差别。东京的酱油拉面异常有名。
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『 盐味拉面 』
口感很清爽,汤汁几乎呈透明;汤底多以鸡肋骨或猪骨慢火熬制,盐的加入是为了催发汤底的鲜味,是一种风格相对原始的拉面。

 
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『 豚骨拉面 』
使用猪骨熬制骨汤,遣唐拉面秘制酱料腌制的溏心蛋,配菜为多款新鲜蔬菜,营养健康。

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